Dimanche , 23 juillet 2017
tortilla espagnole

tortilla espagnole

Les ingrédients
  • 1kg de pomme de terre (pour 4 personnes en plat principal ou 6 pour une entrée)
  • 1 bel oignon
  • 6 oeufs
  • huile d’olive, sel
La méthode
Epluchez les patates puis coupez-les en deux dans la longueur et ensuite en tranches d’environ 3mm d’épaisseur

Inutile d’être précis, le plat reste doit rester rustique

Faîtes chauffer une poêle moyenne (pas une grande) avec un fond d’huile.

Ne soyez pas trop avare en huile d’olive, il s’agit d’un plat espagnol je vous le rappelle !

Verser les morceaux de patate dans la poêle et mélangez. Continuez à cuire en mélangeant régulièrement.
Après 5 minutes, rajoutez-y les oignons coupés en morceaux pas trop fins. N’oubliez pas de saler, continuez à mélanger régulièrement.
Battez 6 oeufs, de préférence à température ambiante, dans une jatte (pouvant aussi contenir les patates)

Il ne s’agit pas de patates sautées, elles doivent rester moelleuse, bien cuites, mais pas grillées, d’où le mélange régulier. Il suffit de goûter pour s’en rendre compte.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez le surplus d’huile d’olive et versez le mélange dans la jatte, sur les 6 oeufs, en mélangeant bien. Certains morceaux vont s’écraser, c’est normal.

La chaleur de la pomme de terre va commencer à cuire les oeufs.

Reversez le mélange dans la poêle, juste pour cuire le coté pile, à peine 2mn.
Il faut maintenant retourner la tortilla. Préparez une assiette légèrement huilée de la taille de la poêle, posez-la à l’envers sur la tortilla puis retournez la poêle rapidement en tenant l’assiette de façon à retourner la tortilla de la poêle vers l’assiette.
 Il ne vous reste plus qu’à reposer la poêle sur le feu et à faire glisser la tortilla de l’assiette vers la poêle pour faire cuire le coté qui ne l’était pas: juste à peine 2mn dans une poêle bien chaude.
 Faîtes glisser rapidement la tortilla sur une assiette (ou retournez-la), mais ne la laissez pas au chaud: elle pourrait s’assécher en continuant à cuire et donc être moins moelleuse.

La phase de retournement de la tortilla vous a peut-être fait transpirer mais vous pouvez être fier(e) de vous!

tortilla espagnole

A déguster chaud ou froid avec une salade, des tomates, des poivrons grillés.

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