Dimanche , 23 juillet 2017
recette tomates confites

recette tomates confites

Ingrédients

  • Tomates cerises : 2 kilos
  • Sarriette ou thym frais (à défaut : herbes de Provence séchées)
  • Sucre de canne en poudre : 2 cuillerées à soupe
  • Fleur de sel (de l’île de Ré) : 1 cuillerée à soupe
  • Huile d’olive : 20 centilitres environ
  1. Équeutez, lavez et essuyez rapidement les tomates. Coupez-les en deux et répartissez-les sur deux plaques à pâtisserie.
  2. Saupoudrez-les de fleur de sel, puis de sucre et d’herbes. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
    Glissez les deux plaques de cuisson sur deux grilles dans le four à 100° (thermostat 3).
  3. Laissez cuire pendant 3 heures et laissez refroidir dans le four.
  4. Ébouillantez et essuyez les bocaux (pots à confiture). Rangez les tomates dans ces pots en les tassant.
    Recouvrez-les de l’huile parfumée de cuisson
  5. et complétez d’huile fraîche pour recouvrir entièrement les tomates.
  6. Fermez hermétiquement les pots.

tomate confite

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