Vendredi , 22 septembre 2017

Des petits croissants au crabe

croissant salé

Ingrédient 1 rouleau de pâte de feuilletée du commerce - 1 boîte de 100 g de miette de crabe - 40 g d’Emmental rapé - 1 jaune d’oeuf - graines de sésame   Recette : Préchauffer le four à 200°. Préparer la farce : égoutter les miettes de crabe et les mélanger à l’Emmental rapé. Dérouler la pâte et la ... Lire la suite »

Feuilleté d’aubergine et Mozzarella

Feuilleté d’aubergine

 (Pour 5 feuilletés) - 2 aubergines, - 1 boule de mozzarella, - 15 demi-tranches de jambon de parme, - huile d’olive, - 1 gousse d’ail, - herbes de provence, - ciboulette. - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec une gousse d’ail, et un peu d’herbes de provence. Préchauffer le four th. 8, soit 250°. - Laver les aubergines, couper ... Lire la suite »

Gratin d’aubergines à la tomate, au chèvre et à la mozarella

gratin d'auberginee

Ingrédients : 2 aubergines – 300gr de boeuf haché - 1 boule de mozarella – 1 boite de tomates concassées (environ 400Gr)  200gr de chèvre frais (j’ai utilisé du chèvre cendré, vous pouvez aussi prendre un petit billy par exemple) - 1 oignon – Thym, huile d’olive, sel, poivre Découper finement les aubergines en rondelles   Cuire les aubergines dans une ... Lire la suite »

Pâtes italiennes aux Gambas et Fruits de mer

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Ingrédients (pour 4 ) : 200 g de Grosses Pâtes italiennes (type Cannelloni) 8 grosses Gambas crues Palourdes Moules Basilic Huile d’olive 2 Tomates Sel Préparation :- Gratter les moules pour retirer les éventuelles impuretés de la coquille et les laver- Épépiner les tomates et les couper en morceaux- Cuire les pâtes « al dente » dans une casserole d’eau bouillante salée- Lorsque les pâtes sont cuites, faire ... Lire la suite »

Canneloni de Crevettes

caniolini

INGREDIENTS :  12 cannellonis ronds 200 g de crevettes 50 cl de crème fraîche 2 boites de bisque de homard 1 bouquet de persil plat sel, poivre   1. Faites cuire les filets de poissons dans un court-bouillon 10 min. 2. Parallèlement, préchauffez le four à 180°C (th. 6). 3. Votre poisson cuit, mixez-le avec les crevettes, 30 cl de ... Lire la suite »

LASAGNE AU SAUMON

lazagne

INGRÉDIENTS 6 feuilles de lasagnes, 300g de saumon sans peau, 2 courgettes, du chèvre frais (environ 200g), 1/2 citron non traité, 2 brins d’aneth, du sel et du poivre. PRÉPARATION Préchauffez le four à 200°C. Zestez le citron et pressez-le. Coupez la chair de saumon en dés. Ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive et les zestes de citron. Salez et ... Lire la suite »

samsa amande

samsa amandes

INGREDIENTS 06 feuilles de dioules coupées en 02  Miel huile pour friture Pour la farce aux amandes  3 mesures d’amandes émondées et moulues 1 mesure de sucre cristallisé 1 càc de Cannelle ( vous pouvez parfumer à la vanille )  Eau d PREPARATION 1/. Commencer par la farce, dans un récipient, mélanger les 03 ingrédients et ramasser en ajoutant l’eau ... Lire la suite »

Scotch egg ou oeuf écossais

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Ingrédients 10 oeufs 450g de chair à saucisses 1/2 c à c de paprika 2 c à s de maïzena 45g de moutarde forte 5 cl de lait entier 125g de chapelure 3 c à s de farine Préparation Étape 1   Placez 8 oeufs dans une grande casserole d’eau froide. Couvrez et placez sur feu vif. Quand l’eau arrive à ... Lire la suite »

Mini cocottes chaudes aux St Jacques et poireaux

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Ingrédients pour 6 personnes 6 belles noix de St Jacques 6 belles feuilles d’oseille 1/2 petit poireau 2 échalotes 1 c à c d’ail semoule (en poudre) 3 c à s de crème fraîche 100g de crevettes roses 3 c à s de chapelure 1 morceau de beurre sel et poivre Laver l’oseille, le poireau et couper les en petits morceaux en otant les tiges de l’oseille Peler et hacher les échalotes  Dans ... Lire la suite »

Blinis au saumon fumé

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Recette pour 4 personnes Pour la recette des blinis - 150 g de farine - 2 oeufs - 10 g de levure de boulanger - 20 cl de lait - sel - beurre Préparation Laisser tièdir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer à température ambiante. Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la ... Lire la suite »

Pizza saumon, crème et tomates cerise

Pizza saumon

      Base pâte à pizza :faite ce jour avec 250g de farine T65 bio, 150 g d’eau, 1 ½ cc de sel gris, 1 ½ cc de levure, 2 pincées de sucre C’est toujours préférable de faire sa pâte à l’avance et la laisser reposer un peu après une première levée De la crème, du saumon fumé, des tomates cerises, des olives et ... Lire la suite »

Recette Eclair à la mousse de thon

eclairs au thon

Ingrédients / pour 8 personnes Pour la pâte à choux : 200 g de farine 100 g de beurre 1/4 litre d’eau 4 oeufs 1 pincée de sel Pour la mousse de thon : 400 g de thon au naturel 2 yaourts natures veloutés 1 jus de citron 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette 1 pincée de piment fort sel poivre Pour la décoration : rondelles ... Lire la suite »

eclairs au café et au chocolat

eclairs

Ingrédients » Pour les coques de 16 éclairs : 250 g d’eau – 5 g de sel – 100 g de beurre – 150 g de farine – 5 œufs. » Pour la crème pâtissière : 750 g de lait – 190 g de sucre – 3 œufs – 66 g de poudre à flan (ou de maïzena) – 150 g de ... Lire la suite »

Verrines faciles. Salade d’avocats et brochettes de crevettes.

Verrines crevettes

Ingrédients (pour 6 verrines) un avocat le jus d’un demi citron une petite poignée de persil hâché une douzaine de crevettes une grosse gousse d’ail sel, poivre   Préparation Epluchez l’avocat et détaillez-le en petits cubes Placez les cubes d’avocats dans un saladier et arrosez immédiatement de jus de citron Salez, poivrez et mélangez avec le persil hâché Laissez reposer ... Lire la suite »

Salade de Langoustines au Pamplemousse Rose

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Ingrédient belle salade (batavia ou feuille de chêne) ► 1 kg de langoustines ► 1 pamplemousse rose ► 1 avocat ► le jus d »un demi-citron ► 1 cuil. à café de moutarde ► 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ► 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ► quelques brins d’estragon ► gros sel ► sel, poivre Preparation  1.Plonger ... Lire la suite »

Langouste grillée à la coriandre

Langouste grillée à la coriandre

1 belle langouste-125g de beurre demi-sel ramolli-1/2 botte de ciboulette-quelques branches de coriandre fraîche-quelques branches de persil-2 gousses d’ail-sel, poivre Préchauffez le four à 180°C.Coupez la langouste en 2 dans la longueur. Ecrasez le beurre à la fourchette. Ciselez toutes les herbes et ajoutez-les au beurre, ainsi que l’ail écrasé. Salez, poivrez et mélangez. Tartinez généreusement la chair de la ... Lire la suite »

Quiche aux crevettes et à la lotte

quiche-aux-crevettes-et-a-la-lotte

Recette pour 8 personnes Pour la pâte brisée au robot Pâte brisée au robot Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) Pour le flan 150 g d’oeufs (3 oeufs) 1,5 g de sel 1 g de curry 0,4 g de poivre 250 g de crème allégée Pour la quiche aux crevettes et à la lotte 1 l d’eau (riz) 1 g de sel parfumé (riz) 100 g de riz 30 ... Lire la suite »

Muffin crevette et curry

muffin crevette

Ingrédients : - 140 gr de farine- 1 sachet de levure chimique- 2 c.à.c de curry- 1 oeuf- 30 ml d’huile d’olive- 120 ml de lait- 50 gr de crevettes roses décortiquées- sel, poivre réparation : Préchauffez les four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et le curry. Dans un autre récipient, ... Lire la suite »

Crevettes roses, frites et croustillantes

Crevettes_roses_frites_et_croustillantes

Ingrédients : Crevettes roses crues ( 4 à 6 par personne en fonction de la taille ) 1 Oeuf Huile de friture Farine Sel, Poivre Préparation / Cuisson : - Décortiquer les queues des crevettes. Si possible retirer le filet intestinal - Préparer l’huile de cuisson dans une casserole et faire chauffer - Casser l’oeuf dans une assiette creuse et le battre pour mixer le jaune ... Lire la suite »

Crêpes à la viande hachée

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Ingrédients : Les crêpes : ¼ de litre de lait. 2 œufs. Une pincée de sel. Une pincée de poivre. 1 cuillère à soupe de beurre fondu. 80g de farine.   La farce :   3 cuillères à soupe de champignons. 2 cuillères d’huiles. 1 oignon haché. 200g de viande hachée. Sel, poivre. Cumin. Piment doux. Préparation : Pour les ... Lire la suite »